一、沙门氏菌
1.什么是沙门氏菌？
沙门氏菌病是最常见的食源性疾病之一。在我国细菌性食物中毒中，70%～80%是由沙门氏菌引起。
2.感染沙门氏菌有哪些症状？
◆ 人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12～48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。
◆ 多数病人在2～3天后胃肠炎症状消失。
◆ 沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。
3.家庭如何预防沙门氏菌病？
◆ 在处理食品前后，请认真清洗您的手、砧板以及刀具。生、熟食品的处理和保存分开，避免交叉污染。
◆ 用流动的洁净水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果。
◆ 食物要彻底煮熟。
◆ 不喝未经高温消毒的乳制品或果汁。
◆ 吃剩的饭菜如要留存，应该立即放入冰箱。
◆ 接触动物（包括宠物）后，请及时洗手。
◆ 如已确认感染沙门菌，请不要为他人准备食物。
二、手足口病
1.什么是手足口病？
手足口病是由肠道病毒引起的一种常见的具有高度传染性的发疹性疾病。
2.手足口病如何预防？
①勤洗手
洗手是最好的预防！家长应教育孩子饭前、便后、外出后要用肥皂或洗手液洗手——浸湿双手，严格按照七步洗手法进行手部清洁。
②消毒和通风
肠道病毒最怕紫外线和高温煮沸式消毒，可以用这两种方式给孩子的东西和家居用品消毒。疾病高发期，尽量少带孩子去人群密集的地方，平时在家也要经常开窗通风，晾晒衣被。
③按时接种疫苗
EV71型肠道病毒是引起手足口病的最严重病毒，EV71疫苗能起到很大的防护作用，免疫持久性约为2年。所以，建议6月龄－5岁的孩子尽早接种自费的EV71疫苗。
另外，接种疫苗也不是万事大吉了，因手足口病的病毒多达20多种，今年北京市新出现的CV-A6型，导致即使接种过疫苗的孩子也会有患上手足口病的可能。
④提高免疫力
让孩子保持他原有的生活规律，适量活动，早睡早起。孩子免疫力没有发生大的波动，就不容易生病。
3.不幸中招，如何护理？
发热的护理
当孩子体温低于38.5℃时，家长可以使用物理降温的方法，并要注意给孩子补水。当体温超过38.5℃时，则应该给孩子服用退烧药了。
皮疹的护理
出疹子时，家长应保持孩子皮肤的清洁，并要及时给孩子更换衣服。此外，要给孩子勤修指甲，以免过度抓挠引发的皮肤损伤和感染。若疱疹破裂并伴有皮肤的继发感染时，可局部外用抗菌药膏。
口腔的护理
若孩子嘴里的疱疹已溃疡，家长可用鱼肝油或维生素B2片剂研成粉涂抹口腔，并要让孩子经常漱口刷牙，保持口腔清洁。给孩子喝点偏凉的奶或水，少量多次，用吸管饮用，可帮孩子减轻口腔溃疡的痛苦。
饮食护理
患病期间，孩子的消化功能减弱，饮食上应准备易消化的营养食物。出疹期间，尤其在口腔内水疱破溃成小溃疡期间，可以让孩子多吃一些流质饮食。病愈后可及时补充富含蛋白质和维生素的食物。