这道火爆小红书的下饭菜,给你美味的3重暴击!
最近,一道家常菜悄悄火了起来,小果儿刷了10分钟小红书就见到它好几次,它就是——油面筋塞肉!网友这样描述它:“油面筋吸足了汤汁,咬一口肉汁会溢出来惹,煮出来的肉汁还可以浇饭吃,最后一个面筋在我家基本靠抢!”
圆滚滚料又足的它,清蒸、煮汤都好吃,红烧之后更是米饭杀手。面筋、肉馅和汤汁,联手给你3重美味暴击,口水忍不住了吧~
红烧油面筋塞肉
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·主料·
油面筋|10个
猪肉馅|300g
·配料·
盐|1g
生抽|5ml
老抽|5ml
糖|3g
淀粉|3g
料酒|5g
葱末|适量
姜末|适量
香油|5g
鸡粉|2g
·做法·
1.猪肉馅中放入盐、糖、料酒、淀粉、香油、鸡粉、葱、姜,顺一个方向搅匀。
2.多搅打一会,让肉上劲,这样做出来的油面筋好吃。上图是搅打好的猪肉馅。
3.准备好油面筋,图中的是无锡油面筋,厚实软糯,口感比较好。挑选油面筋时可以闻一下,有清香的油香味是比较好的。
4.用筷子将油面筋戳一个洞,注意不要戳穿了。
5.用筷子将肉馅一点点地塞进油面筋里,将面筋填满,这道工序不复杂,只要有耐心和细心就好。肉馅塞多少看个人喜欢,塞得多成品就圆些。
6.塞好肉馅的油面筋,可以红烧或者清蒸,也可以放粉丝和蔬菜做汤吃。
7.锅内放入约油面筋高度一半的水,烧开,加入生抽、老抽和糖,放入油面筋大火烧开,中火焖煮五分钟,转小火再煮十五分钟,收至汤汁渐浓。
8.煮好的油面筋的皮是皱皱的,附在肉馅上。
9.撒上葱花起锅,看着超有食欲的油面筋塞肉,一碗米饭肯定不够^_^~
10.非常好吃下饭呢,肉馅鲜美,面筋软糯,有着微微的嚼劲,一顿能吃好几个^_^
11.红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味,一口咬下去柔软多汁,鲜香味美,味道特别地浓郁!
小贴士
猪肉馅要选用猪前腿夹心会比较香,由于肉馅已经调好味,放进锅内煮的时候,加了生抽与老抽,不要再放盐了,以免过咸。