还在买月饼送人吗?自己DIY烘焙月饼省钱又有面子~

    食  材

    冰皮: 澄粉30g 、糯米粉50g、粘米粉50g 、糖粉50g、炼奶30g、牛奶230ml、玉米油30g 

    奶黄馅: 无盐黄油100g 、糖65g、鸡蛋4个、澄粉40g、奶粉80g、熟甜板栗100g 

    防粘糕粉: 糯米粉30g(上色可以用果味粉,酸酸甜甜更好吃)

    做法

    首先煮一锅热水,然后把所有粉类和炼奶倒入大碗中,混合拌匀;

    拌匀到没有结块;

    加入牛奶和油;

    单抽不碰到碗底,油就很容易结合,拌匀即可;

    水开后,放入混合物;

    大火蒸25分钟;

    蒸好后会浮一层油,等下揉进去;

    用刮刀把冰皮材料切小块;

    把碗壁都刮干净,稍微放凉到不烫手;

    尽可能地戴上一次性手套;

    揉至足够细腻;

    盖上保鲜膜备用,如果你用现成的馅料,就可以不用做馅了;

    黄油室温软化,依旧煮一锅热水;

    黄油加糖,用电动打蛋器打发至两倍大;

    一个一个加入鸡蛋;

    加入一个充分打发均匀后,再加入第二个;

    加到最后一个会稍微油水分离;

    加入澄粉和奶粉换手动打蛋器拌匀;

    拌到这样浓稠可以滴落的状态;

    放入锅中小火盖盖子蒸5分钟;

    5分钟后用刮刀刮起底部,以免结块;

    再蒸五分钟后,转最小火,开始不停的搅拌馅料;

    一点点变浓稠;

    拌到馅开始不粘刮刀就ok了,整个翻拌过程大概10分钟左右,戴好隔热手套,小心不要烫到手;

    板栗切小块,拌到馅料里面;

    冷藏或冷冻片刻,以便更好地揉成球形;

    准备一下防粘糕粉,糯米粉放入盘中 ,微波炉中高火叮3分钟即可;

    模具里面刷油,或者撒糕粉都可以,先加入喜欢颜色的外皮;

    模具里面撒糕粉转一圈,磕掉多余的糕粉,把刚刚的小片装在月饼模具里面;

    取25g一个皮,按扁,边上薄,中间厚;

    包入一个奶黄馅;

    收口搓圆;

    在糕粉中沾一圈,然后放入模具,扣下,按压,取出,即可;

    做完即吃也是可以的,但是冷藏后更加好吃。

    也可以在一个月饼球上,随意放一点点喜欢颜色的皮,然后沾好糕粉 ,放月饼模具中按压,出来的就会是这样彩色的花型。