春季是充满色彩的,树的绿,花的红,云的白,天的蓝... ...所有的这些色彩构成了绚烂的春季,美到不行。

    今天来教大家做四色蛋黄酥,酥甜诱人的口感之外超高的颜值也让人食指大动~

4色蛋黄酥

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by 僖儿2005

·主料·

    水油皮:中筋面粉120g    

   低筋面粉 | 120g    

   水 | 100g    

   猪油 | 70g    

   盐 | 1/4勺    

    油酥皮:低筋面粉172g    

   猪油 | 90g    

   抹茶粉 | 2g    

   食用竹炭粉 | 2g    

   红曲粉 | 2g    

   紫薯粉 | 2g    

   豆沙馅 | 500g    

    咸鸭蛋黄 | 20g    

·做法·

    1.咸鸭蛋黄泡上朗姆酒隔夜,烤箱170度上下火烤5-8分钟

    2.将水油皮的所有材料放入面包机(或手揉)

    3.揉成有薄膜的光滑面团

    4.平均分成10小份,包上保鲜膜静置20分钟

    5.油酥皮材料混合均匀,平均分成10小份,按自己喜欢的颜色分别揉成4种颜色后盖上保鲜膜静置15分钟

    6.水油皮包上油酥皮

    7.虎口收紧包好,收口朝下,全部做完静置15分钟

    8.  擀成牛舌状

    9.从上往下卷

    10.卷好所有酥皮,盖上保鲜膜静置15分钟。重复8、9、10步再次擀平,卷、静置

    11. 红豆沙平均分成25克一小份,包上鸭蛋黄,搓圆

    12.取1小份酥皮,用锋利的刀切成两小份

    13.先用手掌压扁,再用擀面杖向四周压平,变成中间厚边缘薄的圆形

    14.酥皮翻面,放上内馅,虎口慢慢往上推,收紧

    15.整齐放在烤盘上

    16. 烤箱预热180度上下火中层25-30分钟(得根据自己的烤箱温度哦)

    17.4个颜色4种口味

    18.一层一层